Portada - El Bulli ha mort, visca la Bullifoundation!

El restaurant de Cala Montjoi tanca les seves portes per convertir-se en una Fundació

El Bulli tanca avui, dissabte 30 de juliol, les seves portes. I ho fa amb un sopar especial en el que només assistiran amics i familiars de Ferran Adrià i Juli Soler, responsables del que ha esta considerat durant cinc anys el millor restaurant del món amb la distinció de 3 estrelles Michelin.

Ha mort El Bulli, visca la BulliFoundation!

Aquest mateix matí de dissabte, Adrià i Soler han donat la benvinguda als nombrosos mitjans de comunicació citats a l'acte per fer oficial el tancament de El Bulli envoltats dels principals cuiners del món, tots ells alumnes o treballadors del conegut restaurant de Cala Montjoi de Roses.

Entre els xefs presents a l'acte hi havien de noms reconeguts a tot el món i que han passat pels fogons de El Bulli, com ara Christian Lutaud, el primer cap de cuina d'Adrià (1981-1986) , Xavier Sagristà (1985-1993), el mediàtic José Andrés (1987-1988), un dels germans propietaris del Celler Can Roca, Joan Roca (1989), Andoni Luis Aduriz (1993-1994), el xef que regenta l'actual millor restaurant del món, René Redzepi (1999), Grant Achatz (2000) o Màxim Bottura (2000).

L'acte de clausura de El Bulli ha estat presidit per un enorme Bulldog de 1,80 de llargada per 1,50 d'alçada, fet de pastillatge de merengue, caramel, massa elàstica i sucre entre d'altres components. Un bulldog francès que va donar nom a El Bulli i que el xef Cristian Escribà ha volgut regalar al seu amic Ferran Adrià.

El xef rosinc ha assegurat davant els periodistes que el seu germà, Albert Adrià, li havia dit en una ocasió que “El Bulli s'havia convertit en un monstre i havia que matar-lo. I jo li vaig que si que El Bulli era un monstre però no era necessari matar-lo si no domar-lo, transformar-lo i per això ara passarà de ser un restaurant a ser una fundació”.

“També, ha afegit Adrià, el motiu pel qual se produeix aquesta transformació és pels treballadors, que em vam demanar un canvi de vida desprès d'arribar aquí sent uns nens i que ara, ja pares de família se passen 15 hores diàries dins El Bulli”.

El xef rosinc també ha tingut paraules d'agraïment a l'ajuntament de Roses, expresades personalment a l'alcalde Carles Pàramo, present a l'acte pel recolzament que sempre ha trobat des de la casa consistorial, “sempre ens ha donat suport i desprès de les eleccions generals anirem l'alcalde i jo a Madrid per presentar el projecte al nou govern”.

Així mateix, Ferran Adrià també ha mencionat al president de la Generalitat, Artur Mas, al dir que “el president s'ha preocupat personalment del projecte de la Fundació perquè la BulliFoundation no es només una cosa personal, nostre, si no que és un projecte de tots, és un projecte de país”.

Es comencarà a treballar en la BulliFoundation el gener del 2012 per a que el 2014 sigui una realitat “per a que l'esperit de El Bulli quedi per sempre perquè “el secret del restaurant no és la seva cuina si no el seu esperit, el treball en equip”.